Qual a diferença da pasta americana para a pasta de leite em pó?

Ha coisas sobre as quais me debruco numa tentativa quase sempre mal sucedida em achar "quem e que inventou isso ai."

Para a minha lista segue a pasta de leite em po, sem duvida, a melhor coisa que inventaram em termos de decoracao para bolos.

Eu ja conhecia a pasta de leite em po a pelo menos 7 anos, mas, nunca me senti inspirada a usa-la ( que bobinha ).

A pasta e facilima de fazer e de modelar. Seca rapido e o sabor e milhares de vezes melhor do que a pasta americana.

Eu testei duas receitas: a primeira era feita com a proporcao de 50% de leite em po para 50% de acucar de confeiteiro. O resultado foi uma pasta dificil de abrir e que ressecava facil - mesmo coberta - sem contar o fato de que a mesma rachou.

No mesmo dia e sob as mesmas condicoes climaticas fiz outra receita, o que resultou em uma pasta de leite superior, elastica, facil de trabalhar e com um aspecto mais profissional.

A pasta de leite nao esta limitada somente a cobrir o bolo, faz-se com as mesma decoracoes variadas, esculturas tais quais rosas e bichinhos.

Para saber mais clique aqui e veja mais dicas e um tutorial bem explicadinho com o Jean Leal.

A pasta de leite em po fica com uma cor amarelinha natural. 
Corantes em gel podem ser adicionados, sempre um pouquinho de cada vez porque apesar de nao parecer no inicio, a cor fica bem intensa a medida que a massa repousa.
Eu nao tentei fazer com leite desnatado ou adicionar chocolate em po a massa como foi sugerido em um programa de tv.

 A pasta nao fica branquinha como a pasta americana, mas, percebi que isso depende do leite em po utilizado. Leites amarelinhos como o Ninho deixam a pasta da mesma cor do po. 
Em contrapartida, leites "brancos" deixam a pasta bem mais clara.

Ingredientes

300 gramas de acucar de confeiteiro ou acucar impalpavel ( usei de confeiteiro )

200 gramas de leite em po ( usei leite ninho integral )

leite condensado ou creme de leite ate dar o ponto ( usei leite condensado )

Modo de preparo

Passe por uma peneira o leite em po e o acucar.

Va adicionando o leite condensado ou o creme de leite ate dar o ponto.

Cobre um bolo de 28 cm de diametro.

De acordo com Jean Leal, estas sao as quantidades necessarias de pasta para o tamanho de cada bolo: "Para um bolo de 35cm redondo ou 40cm por 28cm retangular, eu uso 1,00kg de açúcar para 600g de leite em pó. Totalizando mais ou menos 1,9 kg de pasta, pois tem o leite condensado. Trabalhe em medidas de 1,5 a 2 medidas de açúcar para 1 medida de leite."

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*Aproximadamente 317 kcal por porção individual.

Receita de Pasta de Leite Ninho

Me pediram para ensinar como fazer pasta de leite ninho para bolo para cobrir ou decorar bolo. Quem quer fazer um bolo decorado em casa e deseja fazer um bolo coberto com uma pasta saborosa, a dica de hoje é substituir a tradicional pasta americana por essa saborosa pasta de leite ninho quem é super fácil de fazer. O melhor de tudo é que essa receita de pasta de leite ninho é bem maleável e não racha no bolo. Dá para fazer aqueles bonequinhos de casamento e várias outras decoração. Também dá para colorir a pasta de leite ninho usando corante em gel sem álcool, basta adicionar algumas gotinhas na massa depois de pronta e ir amassando até que fique com a cor desejada. A pasta de leite ninho é parecida com a pasta americana, mas não é a mesma coisa e o sabor é bem melhor. Usando essa receita de pasta de leite ninho, você poderá cobrir bolo, decorar bolo ou fazer enfeites para bolo, como flores, bonecos e etc.. Então eu vou ensinar aqui a receita de pasta de leite ninho simples que pode ser usada até para decorar cupcake. E para deixar essa pasta de leite ninho profissional, eu uso o CMC que é um espessante que vai ajudar a sua pasta ganhar elasticidade. Você consegue encontrar o espessante CMC em lojas de confeitaria ou artigos para festas, é super barato e vale a pena usar. Pasta de Leite Ninho

Veja também Como Fazer Pasta Americana Colorida
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Informação Nutricional

*Valores aproximados por porção individual.

Ver tabela nutricional

Lista de Ingredientes

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar impalpável (250g)
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite em pó (eu usei 250g de leite Ninho)
• 200 g de leite condensado (meia caixa)
• 1 colher (sopa) de cmc (10g)

Como preparar Pasta de Leite Ninho

Modo de Preparo em 10 passos.

1. Passo 1

   Em uma tigela ou bacia, junte o leite ninho, o açúcar e o CMC;

2. Passo 2

   OBS: O CMC é um espessante que pode ser facilmente encontrado em lojas de confeitaria ou loja de festas. O preço do CMC é bem baixo e vale muito a pena usar nessa receita.

3. Passo 3

   Misture tudo muito bem;

4. Passo 4

   Em seguida vá adicionando o leite condensado aos poucos;

   

5. Passo 5

   Vá sovando a massa com as mãos, até que a massa fique bem lisa e homogênea;

6. Passo 6

   DICA: Quando mais sovar a massa, melhor ela fica.

7. Passo 7

   OBS: A massa não pode ficar nem muito mole e nem muito seca. Se precisar, adicione um pouco mais de leite condensado para dar ponto.

   

8. Passo 8

   Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos;

9. Passo 9

   DICA: Neste tempo o CMC vai fazer o efeito e na hora de abrir a massa ela não vai rachar.

10. Passo 10

    Em seguida você já pode abrir a massa e usar como preferir.

Tags: Pasta de Leite Ninho

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