Na diabetes, em que a obesidade (ou mesmo o excesso de peso) é uma preocupação dos doentes, estas gorduras são inimigas a evitar. Show Há vários tipos de gorduras, tendo com conta a sua estrutura química e a sua proveniência, sendo as gorduras hidrogenadas apenas um tipo. No contexto de uma alimentação saudável, as gorduras provenientes de diferentes alimentos são essenciais ao bom funcionamento do organismo. E, quando consumidas nas proporções recomendadas (não excedendo os 30% do valor energético diário), são bem toleradas e têm diversos efeitos benéficos. Tipos de gordurasDe forma simples, há uma divisão interessante na classificação das gorduras que ajuda à sua compreensão:
As gorduras hidrogenadasAs gorduras hidrogenadas passaram por um processo químico que, como o próprio nome indica, permitiu adicionar hidrogénio à sua composição. Por um processo natural ou artificial, os átomos de carbono que as compõe reagem com esse hidrogénio e perdem as ligações livres. Ora, se possuíam ligações livres, e por algum motivo deixam de as ter, passam de gorduras mono ou polinsaturadas a saturadas. As gorduras más! Isto acontece muito na indústria alimentar (o processo de obtenção de margarinas, e outras gorduras para barrar de origem vegetal, é o da hidrogenação de óleos vegetais, por exemplo). Com este processo pretende-se, sobretudo, obter uma gordura consistente e macia que é mais fácil de usar na produção alimentar. Além disso, esta gordura também parece aumentar o tempo de vida dos alimentos onde se insere e atribui-lhes um sabor apreciado pelos consumidores. Os alimentos muito processados industrialmente são habitualmente ricos em gordura hidrogenada como, por exemplo:
O problema da hidrogenção: as gorduras transO problema desta hidrogenação é que ela faz com que algumas vezes se formem, como resultado, as chamadas gorduras trans (que a bem dizer também se formam de outras formas). Estas são muito prejudiciais à saúde (mais ainda do que a uma gordura simplesmente saturada), porque aumentam os níveis de «mau» colesterol e triglicerídeos, e diminuem os de «bom» colesterol. Ter atenção aos rótulosAssim sendo, nos rótulos esteja atento:
prevenir artigo Junte-se à comunidade Diabetes 365º? Gordura hidrogenada, ou gordura trans ou parcialmente hidrogenada são expressões que se referem a uma gordura transformada a partir dos óleos vegetais por um processo de hidrogenação em condições de alta pressão e temperatura e durante bastante tempo, tornando-os em gordura sólida. Esta gordura é altamente prejudicial para a nossa saúde e altamente benéfica para a indústria alimentar, porque permitem: Consequências para a nossa saúde: 1 - Contribuem para o aumento do colesterol LDL Onde se encontra esta gordura? Nos biscoitos, gelados light, chocolates, chips, temperos prontos, margarinas, batatas fritas (tanto de pacote como das cadeias de fast-food), pães de massa doce, leite achocolatado, requeijão cremoso. Esta gordura é prejudicial para todas as pessoas e no caso dos desportistas ainda é mais grave. Assim como seca e deixa os alimentos crocantes, também se acumula nas veias e artérias impedindo-as de dilatarem com a atividade física em que o fluxo sanguíneo aumenta mas as veias não dilatam para a passagem do sangue. Nos últimos anos têm surgido muitos ataques cardíacos a jovens desportistas que exibiam uma saúde invejável e muitos cientistas têm relacionado estas situações com o consumo desta gordura. Pela vossa saúde leiam os rótulos. Façam as melhores escolhas! Adotem hábitos alimentares saudáveis. Pela vossa vida! Naturologista e Palestrante www.alquimiaalimentar.com Porque gordura vegetal hidrogenada é prejudicial à saúde?- Aumento de níveis de insulina relacionada ao diabetes do tipo II; - Aumento do risco de câncer de mama; - Diminuição da velocidade das respostas imunológicas no organismo; - Causa a perturbação no metabolismo do corpo e o aumento do colesterol.
Porque a gordura vegetal faz mal?A gordura vegetal é um produto que pode assemelhar-se à banha, é uma forma cremosa de gordura saturada feita a partir de óleos vegetais, e é usado em alguns alimentos industrializados. Seu consumo está associado ao aumento de colesterol e triglicérides, e deve ser evitado.
O que é gordura vegetal hidrogenado?A gordura vegetal hidrogenada é um tipo específico de gordura trans obtida através da hidrogenação industrial de óleos vegetais (que são líquidos à temperatura ambiente), formando uma gordura de consistência mais firme.
Quais são as gorduras vegetais hidrogenadas?Gorduras Vegetais Hidrogenadas são óleos vegetais (como os que usamos na cozinha), que são saturados com hidrogênio em processos artificiais. O óleo que era antes líquido, se torna cremoso na temperatura ambiente, quase da mesma forma que a gordura que sai quando fritamos bacon.
|