A batata doce roxa tem o mesmo benefico da branca

A batata-doce branca não tem o teor de fibras muito maior que outros tubérculos, como a mandioca", explica a nutricionista. "O que diferencia as batatas-doces coloridas é que elas são fontes de antioxidantes. Isso faz com que elas sejam muito melhores para a atividade física."

A batata-doce roxa é rica em ácido clorogênico, que é um componente que previne a formação de coágulos de sangue e ajuda a regular a pressão sanguínea. Aliás, de uma forma geral ela reduz os níveis de pressão, e por isso é mais indicada para hipertensos.

Mas em um ponto a batata doce roxa vence: sua casca. É nela que há mais nutrientes. A de cor roxa fornece um maior número de vitaminas e minerais nessa região e portanto se mostra mais vantajosa no ponto de vista nutricional.

Diferenças de cor: Quanto mais intensa for a cor, maior será a concentração de substâncias antioxidantes. De um modo geral, as batatas de cor amarela ou laranja fornecem maior percentagem de betacaroteno e as de cor roxa maior percentagem de antocianinas (substâncias antioxidantes).